Yoga Surprise 合田瑜珈館

冷冷溼溼的天氣，來碗熬了六小時的大骨米粉湯吧～

• 做法: 厲害的大骨米粉湯

上週末帶小花去百貨公司觀摩床具，走時旁邊就有香港甜品。
住香港七年，熱愛暖甜撫慰品的我對香港的甜品無比熟悉，吃的出好壞道地與否，也幾乎會做了。

因之前全家都流感初癒，所以買了潤肺的杏仁露，核桃糊賣完了便買芝麻糊。
繼上次感冒讓小寶吃的蔥薑米油後，小寶也到了可以吃副食品的月齡，決定讓小寶試試看這兩款堅果糊。
結果甜甜又營養的糊他愛死了，邊吃邊嫌我們餵太慢，一直發出催促的聲音好可愛。

這玩意好啊～上網查了做法。
用堅果、米、糖製作，若想要還可加淡奶（某種香濃的奶品）或牛奶、母奶。

年假的最後一天：蔥開煨麵。
祝大家2019一開春就運勢大開開開開開，一路奔向自己的願望並實踐。

蔥開煨麵作法：（十碗份）
用幾大匙油煸香蔥段到微黃。（六湯匙油、兩把蔥、炒5分鐘以上）
加入蝦米繼續煸到香氣出來。（兩把金鉤蝦、炒5分鐘）
加入紹興酒燒滾至有香氣。（半瓶酒）
再加入預算剛好可被麵吸乾的水，煮開。（六公升水）
加入有機純釀醬油少許和麵條，小火加蓋煮到麵軟、入味、湯汁濃稠收乾。（醬油200cc、十片關廟麵、煮20分）

上週趁著我要上水晶課，很豪邁的請兩百分買菜時順便買五個大胖白蘿蔔，原本打算請他照我的配方來做個年菜系列之豪華蘿蔔糕。

結果，我顯然是錯估了我們倆的體力時間。
哪來的時間做耗工的要命的蘿蔔糕？
白蘿蔔放了一週多，看起來越來越不妙，隱隱有變癟和發霉長線蟲的趨勢。
昨晚想了想，我還是抽不出時間來啊～
所以只能年菜變泡菜了。

把白蘿蔔胡亂切了切，用鹽醃上1.5小時，然後倒去鹽水，再多次用過濾水洗掉白蘿蔔的鹽份。

昨天的第二批有沒有好很多了呢～
有啦有啦有啦，哈哈～

祝福大家新年快樂唷～

新年快樂啊大家。

實在不是故意的。
不過由於本人才華有限。
加上叫那個不可靠的兩百分打麵糰，明明就老司機了，還打一個沒有三光的麵糰是安怎哪？所有的玩意做出來不就全都凹凸不平的臉。

答應公幼老師週五要去小花班級幫忙帶兒童瑜珈和製作造型饅頭活動。
我控痣不了我痣己啊，只能做出這些醜動物，怎麼辦哪～
真的是要笑瘋我了，這真是有史以來我見過最醜的饅頭動物群了呀～哇哈哈。（但也是很可愛啦-》真有臉自己說）

很厲害的米粉湯，是我們家兩百分時不時就會想念的滋味。
雖然他平時就相當寵愛著我這個老公主，只要我說想喝湯，他就會去弄一堆骨頭魚頭來煮湯（其實是我們家因爲提供給貓咪的食物都是自煮的鮮食如雞腿、魚肉等等，大量請菜販幫忙去骨下來的帶肉雞腿骨和虱目魚頭就是煮高湯的好材料了）。
這個米粉湯自從被我煮成招牌之後，兩百分因爲太喜歡也學著自己煮了。
各式肉骨頭加上大量的薑和米酒煮幾小時到所有材料粉碎後過濾就是高湯囉～
洋蔥切條或丁炒軟，加入足夠水，先把粗米粉煮泡發開，然後加入高湯和香菇、蔥、肉片、白胡椒、鹽就好囉（我們還加過自炸紅蔥頭、菇類、芹菜、貢丸、肉碎）。
難度沒有，只是要熬燉好一陣，不管料加的是什麼，喝起來的味道都很像，香濃味美黏嘴，天氣越冷熱熱的越好喝。

於是最近搭配著暖氣，我在家享受著湯，無所事事的翻著我買給自己的聖誕禮物董氏奇穴位置功效書，試著各種穴位把自己針灸成一個大針包，發掘著哪些穴位治感冒、哪些穴位止咳有效呢～
然後前幾天找著找著又找出了不知何時買的採血筆和採血針，鼓起勇氣拔起小蓋就往手指戳下去放少商的血，體驗一秒治喉嚨的威力。

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有時候 有時候
我會相信一切有盡頭
相聚離開 都有時候
沒有甚麼會永垂不朽
可是我 有時候
寧願選擇留戀不放手
等到風景都看透
也許你會陪我 看細水長流

上週國慶假期中沒出門，小花卻莫名感冒，她咳又痰多的直念著好難受哦～
我也幾天都沐浴在她的咳聲裡挫咧等。

上一回合是兩百分一人帶著感冒病毒回家，到處打噴涕不掩鼻口，不但給小孩錯誤的行為示範，衛生紙小垃圾桶到處放，大寶小寶毫無意外的也染上感冒，可憐才滿月的小寶被鼻涕淹的他無法睡又無法喝奶，很乖的他卻很少哭鬧。
唯一早早查覺不妙的我自行戴口罩整整一週加上隨時洗手才避過當時那次感冒。

這回合小花一感冒，立即要求她時時戴上口罩（學校現在也都會要求，早早讓她養成習慣吧），但我的喉嚨已經連跳了幾天。
除了讓她泡澡發汗退燒、喝花外婆精燉的粥上米油汁外，也立即同步大淨化家中環境：燒各式樹脂、用自製的淨化皂從頭洗到腳、點魔法蠟燭。

今日小點：紅豆鯛魚燒。

被小花傳染感冒咳嗽病著沒法子去教課，小花很雀躍像賺到了什麼似的叫在家飄來飄去養病養聲的我這樣那樣的。

由於最近她簡直乖到讓我覺得前世有燒香，每天晚上睡前就嘻嘻笑跟我說她把客廳玩具都收好了。
一去看玩具收的整整齊齊的一個都不剩。
最出奇的是，其實我這懶媽從不教她/叫她收玩具的，只有偶爾玩具礙著走路時才會叫她收一下避免危險。
所以今天的小獎勵就是做她上次跟花外公去拿藥時看到的紅豆餅（爺兒倆當時買了一些不明來歷的紅豆餅，回家被我唸了一頓）。

兩百分做的神級炒豆干。

本來我以爲花外婆做的滷豆干已經在這世界上沒有任何豆干可出其右了。

因孕期體力差、胃口不好，直接罷工了兩百分的便當之路。
結果他自己創發出了史上最好吃的豆干，好吃到我懷疑他是不是根本在哪個中國廚藝學院待過好幾年。

他果然是個非常需要栽培和舞台的大可愛。
自從他開始每週幫他自己準備便當菜之後，好菜盡出，週週都有驚喜，我還常撿到機會可以順便吃一點。

懷孕後一直很沒食慾，就算瞬間想吃什麼，也吃一次就膩了。終於體會到孕婦的難搞。 
因為很不想吃東西，所以也很少下廚，靠著住樓上的花外婆整天費心幫忙準備很多各式各樣美味的。
還好高層次超音波照起來寶寶大小週數都正常，我孕前實在太胖太多油可供寶寶消耗了，現在肥了寶寶只瘦到我。

看實境秀裡人家做的蔥油拌麵，難得讓我有想吃的衝動。
所以花了二三十分細細熬著蔥油。
最後的敗筆是沒有把蔥撈起來，而直接加入有機純釀造蔭油和糖。
（實境秀是撈起蔥，拌好麵才加。但網路食譜都是一起熬煮的呀～）
結果拌的麵真的香死了，但只要吃到蔥就鹹得我跳腳縮脖子。

最近春天，空氣灰霧，因故身體的濕氣也沒有排出去。

身體的濕氣重，首先就是睡不醒。
然後睡醒後人沒精神一直想躺回床上。（像昨天誇張到白天躺了三小回合午覺）。
睡覺時，接著床的那一面身體重重痛痛酸酸，翻身會很有感。
明明沒有鼻過敏的問題，躺下時靠近床的那邊鼻子會塞。
其他不用說，體重增加、身體水腫、易拉肚子。

濕氣重首先體內除濕。

白菜滷，破解。

我的兒時口味裡，不太有什麼經典的台菜。
沒什麼機會吃零食、外食或夜市，所以滷肉飯、切仔麵、白菜滷、蘿蔔糕、各式粿、各種丸子、香腸，我沒吃過幾次，也從不會想念。

十幾年前在裝潢上一個瑜珈館時，跑去彰化田尾買園藝資材，在地人設計師帶我去吃當地廟口前的高麗菜飯和白菜滷，一吃驚為天人，此後心心念念多年。
前兩年和兩百分帶小花去南部玩，特地繞下交流道去找廟口的想念，還外帶回台北給家人吃。
然而加滿加足的味精讓我吃了後只能苦笑，味精多到連兩百分都吃得出來不妙。

最近體力不濟，加上進修不斷，我只能當好我們家魔法部長的角色，負責維持好環境和人的能量場，並持續產出魔法產品。

於是煮年菜這種重要的任務就交給我家悟性極佳的兩百分了。
經過六年多的修煉，現在把食材單或食譜給他、再筆述煮食順序，通常他都能做出水準以上的作品。
不過我的味嗅覺變敏感後，只要食材有問題或比例不對，馬上就會吃的出來。

趁我的兩日進修課，兩百分帶小花去上好課、買好菜、吃好飯、做好全部家事、補好眠。
還做了佛跳牆。
材料我大致算好比例了，他只要先後組合在一起煮好、蒸熟。

兩百分問我：「我們明天來包餃子好嗎？」
「好呀好呀好呀好呀好呀！！！！！」

兩百分去批發菜市買了好肉和脆甜高麗菜。
我再出動了正北平人的花外婆來剁餡調餡（加薑泥、蔥花、鹽、醬油、白胡椒、糖、水、麻油，最後才拌入剁碎的高麗菜）。
配上了萬能電動製麵機用無添加麵粉做的比手工桿的更薄更好的水餃皮、餛飩皮，邊包邊煮邊吃，連小花都包了許多很不錯的。

以下是心得感想：

飛利普製麵機一定要買，不買不會怎麼樣，了不起就手桿或手做而已。

兩百分已經可以煮一桌的菜了。
從少爺到大廚這條路他走得不算輕鬆。
還是要讚我自己慧眼識人，生完小花後的一整年栽培他在家裡當家庭主夫是對的。

現在只要給他配方，他連需自己切臘肉香菇、磨米、挫絲的無添加蘿蔔糕都可以趁我去教課時自力完成。
更不要說買菜、挑菜、炒個青菜或肉片、煮個蛤仔湯這種沒難度的小活。
證實了只要有無盡的愛心耐心，從零開始培養一個好老公完全是做的到的呀～

謝謝他最近讓我過著：吃完了休息、休息累了就睡、睡醒又有得吃並且菜色都很豐富的生活。

2018一開年就已經紅紅油油香香飽飽滿滿。

去年的自製臘肉調味很成功，今年再調整到稍微鹹一點。
然後請兩百分跟市場老闆訂時，指定要切到五公分厚的大寬版，重量明顯增加到每一塊大概1.3斤了，雖然成本也增加，但不管是切烘烤還是煎炒都看起來更豐美。
燻料和去年一樣沒有變動，燻出來的蔗香煙燻香十足，顏色也很飽滿。

今年唯一改動的就是不要晾到太乾才煙燻。
去年是晾到全乾了才燻，後來每次拿庫存臘肉出來切都簡直是在拼老命，切的手痛全身都使盡力了，也切不薄切不細。
今年去超市時，觀察了人家萬有全或大品牌的臘肉，發現現在流行濕軟版臘肉，原則上只醃入味後，不晾到乾也不煙燻就直接密封出售。

兩百分說想吃炸醬麵。

還好超級簡單的，大把大把的放油，加入豆干與絞肉（素食可用蛋），然後把甜麵醬、豆瓣醬一比一的下，最後加點白胡椒和酒提香。沒有其他調味了。

下甜麵醬和豆瓣醬時太豪邁，想說網路食譜的醬都看起來好黑呀，下的多才會黑呀～
所以兩整瓶直接下，結果嘗味道鹹的我跳腳。
還好剛買完菜，把多買了很多本來要冷凍的絞肉全加了，又加了一整瓶的紹興酒，這才剛剛好，結果又煮成六公升的份量。

兩百分煮了麵本來是要帶便當的，結果拌好麵後，吃了幾口意猶未盡越吃越多，也招呼我同吃試味。

紅麴酒釀和紅麴肉，很成功。

把自製紅麴加上南門市場的紅麴醬，再加鹽和五香粉醃兩日，撒地瓜粉放15分等附著後油炸。
脆又香，兩百分說極入味，比市場的好吃。
小花也愛這種紅紅甜甜香香的食物。

上回用煎的，老又乾硬不好吃。
想試一試廚神好友教的電鍋蒸。
再來想想還可以怎麼研發呢～