爸爸的兒時回憶是學生時期去桃園街老店吃一碗牛肉麵。
我的兒時回憶是爸爸常常帶著我們去桃園街吃牛肉麵。又熱又簡單無法久坐的店面，配著鹹鹹甚至有點辣辣（紅燒）的牛肉湯（我常只點肉湯不吃麵）。
後來的許多許多年只要開車去中山堂附近辦事，都會去外帶一些給爸媽花舅。
牛肉麵店裡，我最愛吃的其實不是牛肉/麵/湯，而是那好吃到奪我魂魄的洋芋粉蒸排骨（和泡菜、加了滿滿酸菜的湯）。
小小破破的迷你蒸籠裡塞的滿滿溢出的米粒和好吃的不得了的排骨和洋芋，每次等待時我的眼睛都盯緊在那整串好高的小蒸籠上，看伙計每次揭起一籠籠的小蒸籠送出去簡直看迷了我，每次每次都覺得吃不夠，後來試著又加點又加點，但心裡那份喜歡始終像是填不滿似的，想起來就好想吃好想吃。
某日聽媽說因為老店的廚師退休了，粉蒸排骨從此成絕響。
腦中轟然之餘，現在哪有查不到的食譜做不出的菜。
生活裡盡量沒有濕性食物很久了，很多東西想吃也忍耐著。
春天的蔥最好了，多汁辛香，切的時候還有嚓嚓嚓的聲音，氣味會辣眼呢～
麵粉、牛奶、奶製品都是濕性食物，在疫病流行之時，吃這些很不妙，會讓自己變成容易生病的體質。
所以要研發更多的米食來取代濕性食物。
切一把蔥，寬寬的放鹽抓一抓候著。
把白米粉直接加水揉成糰。糰的手感摸起來很像湯圓，完全沒有延展性和Q度，一拉就斷。
這回合用很多油，搭配類似做韭菜盒子的作法，直接桿皮、鋪蔥、蓋上黏緊，整糰放油鍋裡。
頂部的皮很容易在從底板上揭起來時碎成一片片的，這也沒辦法，醜了點而已。
最近在想食物還可以怎麼樣調理、縮小體積、美味又耐儲存，想到菇菇醬。
我不是很確定我有吃過，為了確定這樣煮是不會壞的可存放，預先查了很多資料。
大致就是把各種菇，加上一堆添加物製成的調味料例如味霖、日式醬油、高湯塊什麼的煮一煮，然後就裝罐。
為了不要吃添加物，調味料是必定要破解的。
味霖可以代換成米類的酒加上糖，高湯塊可以用昆布加柴魚去熬湯。
都想好了就備料。
台灣日月潭大朵乾香菇和昆布、柴魚熬湯半小時，然後煮好的大香菇加上：
金針菇、雪白菇、秀珍菇、珊瑚菇、金滑菇、洋菇、鴻禧菇、白精靈菇、松本茸，全部切細條、小段、小塊。
媽馬的新玩具開箱：
這週開始到現在我日夜都躺在床上抱著枕頭被子暖包沒下床過。
本來以為的經痛原來根本是腸胃炎？痛得我不要不要的。明明就因為避疫根本除了上課教課沒出門過，所有小孩的課也幾乎都請假了，這樣也能腸胃炎？真的一切都是命。
過年時訂的不貴的食物乾燥機到了，就放在客廳裡。
小花問：這是什麼呀？
兩百分說：是媽馬的新玩具。
略在意養生後，這十幾年來的經期都謹慎小心當成做小月子一樣的豬肝、腰子按日乖乖吃。人生從沒有經痛的問題過。
生完小寶後想說可以收工了，沒再像以前一樣的準備經期餐，但產程或許受了寒還是沒準備經期餐有差，每次經期竟然會少許經痛、甚至合併感冒。
這陣子不出門正好沒機會受風，在家乖乖養生。
但經期來，昨天整晚像是陣痛了咧～邊睡邊隔段時間就來個小小宮縮。
早上起來肚子極為不適，除了立刻針灸、做了對應經痛的瑜珈動作外也幫自己煮了玫瑰酒釀蛋。
可以在南門市場買酒麴並用煮好的糯米自製酒釀，很簡單一兩天就完工，之前的文有提過作法了。或是買南門市場/通化街現成的酒釀回家加工。
加和酒釀同份量的水和酒釀共煮，煮滾後加入有機食用玫瑰花瓣碎，再加入蛋液攪一攪，一下子兩分鐘就完成了。
台灣潮濕，中醫老師建議多吃四神湯可以去濕增加免疫力。
小時候沒什麼吃過四神湯，當時不喜歡這湯的藥味和口感，沒想到年紀漸長後慢慢可以欣賞和習慣這味道了。因為沒什麼吃過，只煮過幾次而已，還在繼續調整煮法中。
四神湯可以煮成鹹的（加排骨或小腸）或甜的變成甜點應該也不錯（還沒試過）。
中醫老師說四神湯的材料應該要有薏仁、淮山藥、芡實、茯苓（也可再加蓮子），買材料的時候要注意一下都有些什麼呢？在中藥行請他們抓或買現成材料包也都可以的。
上次煮了排骨配四神湯，但我不太喜歡吃肉，肥的不愛，瘦肉又太柴，所以我還是喜歡搭配小腸版的。
豬小腸比較需要處理，但處理的好是好吃的。
先把外面買回的小腸洗淨，把腸整條剪開後，裡面會看到白白的（油脂）？我不太喜歡油、也怕腥味，就把油脂都剪除。
剪除油脂後的小腸重量就大概剩一半了，所以買的時候要多預備一些。
今天是我的中藥草日。
一早就致電中藥行，買了一堆中醫老師建議的抗疫中藥。
有之前煮來抗流感搭配戴口罩成功、這次加碼的烏梅三豆湯合方，和防瘟抗煞除穢可佩掛可焚燒的香方。
烏梅湯+三豆飲會不會太好喝了，從內而外調整身體，才是不生病良方。
心寬不出門當放假，享受在家西曬的陽光、煮菜磨藥粉是娛樂，陪小孩玩笑追逐耍樂。
做運動強化體質、排除身體不需要的物質。
早睡別亂吃。
希望盡可能的無添加，只有自己煮才有可能。
訂的柴魚片和昆布還沒到，那就只用香菇熬高湯。
（有柴魚片的話先加水煮10分鐘，濾出柴魚片後，自製的柴魚高湯加稍後的材料和昆布一起煮。）
香菇加上要煮半小時的白蘿蔔先用多一點的水煮，慢慢小火燉半小時，能加蓋更好，白蘿蔔會煮成透明。
另外用一鍋水燙煮外面買來的油豆腐。
油豆腐是油炸的，外面用的油常是比較差的，油豆腐又硬又乾且常有不好的氣味。
熱水把油豆腐滾煮10分鐘後倒掉充滿油的全部熱湯，加水再煮一次10分鐘，這次順便放入蛋連殼一起煮。
煮好的油豆腐又軟又嫩從鍋裡撈出來不要湯了，加入白蘿蔔鍋裡。
孩兒們自從流感病癒後胃口一直沒有太好，天天喝清淡的粥越喝越慢。
切細了洋蔥加上大把油慢慢煎到透明微黃，然後加水煮滾。
年前在南門市場買了聽說超好吃的小南瓜，部分切去皮、部分連皮，全部切小塊，倒入洋蔥湯內略煮一下，就可以用Vita-Mix打成南瓜泥湯了。
打細的南瓜湯再倒回鍋內慢慢煮一會，加夠量的鹽、豆漿/鮮奶、有機甜玉米罐頭，其實很快就煮好了。
吐司剪成長條再剪成丁，乾鍋不放油略煎烤一下變乾脆就可以用來點綴變化口感。
呈盤後可以加一點點鮮奶油裝飾。
陽台花園的義大利香芹只剪葉片放在湯上裝飾就好。小花喝著湯說不喜歡「那個綠色的葉子」，所以給小朋友的不用放葉片囉～
今年的午間年夜飯只有我們小家庭四個人（但小寶因流感昏在床上）。
難得終於有一年是花外公外婆可以在家（樓上）吃了，但兩老都是流感確診，所以只能各自居家隔離吃飯了～
麻煩的菜之前都做好了，今天準備的都是簡單的雙份菜。
桌上有富貴蹄膀，有森綠花椰佐蝦貝和松柏長青/拌白菜心，有年年有餘/魚，有珍美海上鮮，還有步步高/糕陞，和海陸佛跳牆。
真的是每年都有進階一點點，還好都分開煮，一點也不累。
煮好吃的給關愛的人真是人生最開心的事之一了～
不喜歡吃用太多米或甚至是不明粉體做的不加/少加料的粿和米糕、蘿蔔糕，前幾年終於因為太貪吃而做出很喜歡的道地港式蘿蔔糕。
前一天請兩百分把自製的臘肉（才能徹底無添加物）切丁。
乾鍋把臘肉煸炒出油和聞到香味後，繼續加入泡發好超級香的日月潭小乾香菇和蝦米炒香。
然後把五根大白蘿蔔剉絲/切條，用大鍋煮10分鐘，加入白胡椒粉、喜馬拉雅粉紅岩鹽、糖和麻油，熄火再加入用純在來米泡水一夜打成的米漿拌勻。
最後把先前炒好的料加入拌好成為蘿蔔糕泥。
拌好的蘿蔔糕泥鋪入錫箔盆中後，上面灑上預先發好剝鬆的干貝絲和火腿切丁，看起來可口豪華又富貴了。
大火蒸20分鐘，徹底放涼定型後才冷藏或切片煎食。
自製酸白菜到時間了。
今年大概是因為暖冬，三週已經有柔和的美味酸香，不會酸的誇張，味道淡雅清醇。
我試著剝了好一些試味，也給媽，每一口都會覺得這天上來的味兒很驚豔，和工廠化大量製作的沈悶呆板的酸味完全不同檔次啊～
於是買了新的方方正正的山東大白菜，又用當初這批同樣白水化成的醃漬汁再醃上，這次應該會快很多收成了。
今年的臘肉為了試試濕軟的效果，晾的時間很短不夠乾香，但臘味已經出來了，醃的也很入味有酒香椒麻香。
南門市場買的小芥菜，一斤160元應該是人家拿來做衝菜的小芥菜吧，我初嘗滿滿的芥末嗆苦味，覺得喜歡吃油菜芥蘭的那份微苦回甘的我真是踩過界了。
配著今年的臘肉試炒，吃了幾次，又嗆又苦的芥菜，回甘後滋味百般，配上今年很好切、味道柔順不搶的濕臘肉，覺得有種令人禁不住想起人生百味的嘆然感。
臘肉本來是想製好送師長們當過年的「束脩」，但兩百分買的不夠肥的後腿肉讓我很猶疑滋味如何。
佛跳牆要是煮得好是超級好吃的，但做起來也是超級超級超級麻煩的。
東買材料西買材料，就變成超多材料，今年做了四大鍋。
外面賣的佛跳牆差遠了。不但加味精有添加物，湯也稀稀的不夠豐盛完全不黏嘴，如果有體力來得及還是自己煮的更好。
先用雞骨熬了六小時的高湯，高湯和水完全會造成不一樣的風味，這步驟不能省。
然後把壓力鍋層層擺放需煮較爛的食材，煮好後再另下不要煮久的食材。
時間的拿捏很重要，剛開始幾次都得邊煮邊看著隨時調整。而用不同的烹調方式如壓力鍋、砂鍋、電鍋蒸也都會有不同的熟透度，還要注意熄火後滾燙的湯會造成的後熟效果，沒控制好的話，不該化的食材就化到都不見了，沒有口感和視覺上的豐盛很可惜。
兩百分又擅自買肉攤老闆推薦「瘦一點」的豬後腿肉，而非臘肉燻製「法定」的三層肉。
後腿肉多又厚，的確不肥，很吸醬汁。
用頂級香到爆的大紅袍花椒磨碎加上十三香粉和香的不得了的五十八度高梁酒，和其他簡易調味去醃肉。
醃好放冰箱天天翻面後，趁新店山邊低溫趕緊晾曬吹大風半天。
近年看到各處賣的臘肉，不管是南門市場上海萬有全、或超市賣的大牌子，臘肉都已不做成乾硬的，而是做成濕軟的了，顏色也沒那麼紅艷了。
之前幾年晾曬兩整天的肉又乾又硬。以我的手力，就算從冰箱拿出來已解凍，我仍然切不動，尤其是硬到不得了的豬皮。
🌞頂級日本干貝XO醬：
「全部」使用日本的大干貝（好幾千一斤的，我今年又買了八斤啊～不說不知道，坊間的XO醬用的幾乎都是小顆又便宜無鮮味的珠貝、甚至是被抽過精便宜好幾倍的干貝絲，差一點的是用魷魚絲取代）。
因為Sarah的身體對添加物過敏，我用的是costco 的pure olive oil純橄欖油（連業界指標鼎X豐都只用極易氧化變味並且當然超便宜的沙拉油）。
1.4公斤的有機食用玫瑰花瓣到貨～鍋子裡只有1/3。
全家都是那無法想像的清甜香氣，不處理不行。
覺得好幸福，吃玫瑰花活血美顏暖身改變身體氣味～
和有機草莓是最完美搭配～
香的不得了清芬味美的整箱有機玫瑰花瓣，加上大顆的完美無瑕有機草莓終於到貨了，再加上有機蔗糖和蜂蜜。
很多人都在煮果醬時為了省時省料加上凝固/增稠劑，煮得不夠、稀稀的就裝瓶當草莓凍，我當然是照古法老老實實的煮，花時間/火力而已。
呃啊～到過年只剩三週了啊～每天都排了事，會不會太精實？
現在醃，過年前剛好收成。
大白菜從底切開4或6瓣，燒開滾水把白菜瓣的各個面在滾水內翻動總共燙20秒，裝瓶，加4%濃度的喜馬拉雅玫瑰岩鹽的冷開水，再加一點點高梁提香就完成囉～
水面一定要高過白菜（可塞緊或壓重物在上面）不然會發霉唷～
期待年前收成黃金高梁香氣酸白菜～
我們家過節和其他人家裡一點都不一樣。
逢年過節人家家裡都是父母狂打電話叩兒女回家吃飯，只有我這黏媽精總是四處追著爸媽打電話：「什麼？媽妳們冬至/跨年/元旦/年夜飯/初二回娘家/元宵節/中秋節又和別人約好吃飯喔？那我們怎麼辦？怎麼每次都這樣啦！」
結果冬至只能中午吃。
買了豆苗、泡發了巨無霸蝦乾和干貝，用大火油炒蔥薑蒜爆香，炒好豆苗後放紹興酒、鹽糖一起調味，好吃耶～
還有為了讓小花吃多一點才放的美乃滋蘆筍（結果是最受歡迎的菜，天啊～一家的螞蟻人）。
然後過節在家讓兩百分手切了一大堆干貝XO醬的材料金華火腿，有特別挑瘦又方正的火腿買。
老闆看我不像會煮飯的，一直想把形狀七尖八角的火腿塞給我，被我通通拿出來換一批，最後老闆說妳挑的這些要賣六百四一斤（比較貴）喔～
我娘以前小時候每週幫我們帶的便當，總是趁每週上班五天半還要做完全部家事的唯一有空的週末，一次就做一整週份的便當盒冷凍起來。
冷凍的便當在蒸飯箱裡還要好吃不變色兼顧營養，因此這是我娘當時很常做的菜色，太常吃所以後來吃到我翻臉、有段時間都不想帶便當。
現在也是雙薪家庭兩個孩子媽的我簡直無法想像她當時有多麼忙，還能把上下老少每個人都打點的好好暖暖飽飽的。她犧牲了許多許多成就她自己的時間，她總是感恩一切的當個要上班的媽媽也完全做到一個有愛的人可以做到最多的，從不讓我們覺得被忽視和被隨便飼隨便大。
小時候我的身高大概都是班上數一或數二高的，鄰居常偷偷問我，家裡都煮什麼給我吃？我總是很真誠回答但他們霧沙沙：三色豆啊～
長大後住外地，才知道鄉愁的滋味也就是媽媽做的菜的味道～
在外地時常隔空打電話一次又一次的問媽作法（總覺得不用記清楚，反正回家就吃得到）。
媽擅長煮的菜都特別清淡雋永，我常訝異她怎麼能把普通的高麗菜、青江菜、地瓜葉炒的那麼淨白翠綠，連燒肉也色淺味美清淡。
