Yoga Surprise 合田瑜珈館

給孩兒們變著好玩東西吃，看能不能吃多點。
純糙米鬆餅粉裡面只有糙米粉和無鋁泡打粉，自己加雞蛋、豆漿、極少量糖鹽和橄欖油或奶油，做好了再用自然熟成蜂蜜、巧克力米裝飾調味。

不知道為什麼純米的粉做的點心都很潔白，不可能有像麵粉點心那樣的適中焦黃色。
但米點心香氣更勝、脆度加倍、不易回軟。

貓兒子傻丁丁也聞香而來，乖兒子你也可以吃沒問題的。
丁丁一口一口吃的也很開心～❤️❤️❤️

趁著假期把最後的一些要整理的都大致整理好，感覺像搬過一個家。
連花園爛了很久的木地板（大概每兩三四年就得換一批）也趁著這一波努力一鼓作氣的讓兩百分換好了。

學生還幫忙一起關心照顧挑食的小寶，特地在課前去買四小顆聽說超級好吃的奶油馬鈴薯送我，還附上食譜教學。
要先蒸熟，然後放在鍋內用鍋鏟壓扁香煎，兩小顆煎完只輕輕的灑了鹽花。
哎呀那滋味啊～兩個孩子搶呢～

港式牛肉煲湯和滷牛腱

黑松露炒蛋

芒果豆沙大福

紅劍蝦仁炒飯

小孩啊～不吃飯就不長高。
小寶很喜歡出去玩，平時只要帶他一出去外面，首先是樂的中氣十足的「哈」出來，並且他相信外食比家裡的好吃，總願意先張個嘴試一口，對炸物總是無條件買單，松露炸薯（不是麥當當那種，是整塊的）、炸雞塊之類的。
他眼睛頗有一定的銳利度，若在外面，只要炸物一送上桌被他瞄到就不肯再吃其他的東西，但怕他餓了沒幾樣肯吃的又不能不預備著先點著。

有回在宜蘭小旅時，小寶又完全不肯吃東西，在企圖餵食他的過程因為他尖叫了很大一聲，我還被隔壁桌以為我虐嬰，即使後來我們都很安靜他們硬是不停不斷的轉頭看/青了我們很久。
後來上車靠著餵小寶花舅做的愛心純米核桃酥餅撐過塞車回台北的兩個半小時。
我在車上打給花舅：「怎麼辦，想辦法。我要無濕性食材，要牛肉，可以做餅乾嗎？」
花舅說他會想想看。

因為花舅繼續發展著他的法式甜點事業，他做的純米杏仁粉核桃酥深受小寶喜愛，健康通便潤腸還長腦，並且是好吃到每次吃完小寶都會傷心大哭的等級。
於是我趁亂趕緊跟我家的神燈精靈之萬能的花舅要求這要求那的，請他幫忙做安心點心給孩子們吃。

趁著中秋節，我最喜歡蛋黃酥了，以前每年都一定要來訂個一大輪。
但對市售的多樣添加物無法消受，從糖精（口渴、抽乾身體水分）、防腐劑（吃完身體和胃會不適、胃酸逆流）、白油（反式脂肪、身體無法消化排出會一直很渴）、還有其他不明添加，全部沒辦法。

今晚放大絕！跟不愛吃飯的孩兒們拼了：

先用做貓鮮食買的新鮮虱目魚切下的多個虱目魚頭煎黃，加薑熬了一鍋奶白色的濃魚湯。
再用濃白魚湯去煨一鍋純米做的麵條，魚鮮香全進了麵裡面，加點鹽簡直是可以寫個鮮。

小寶平時在家吃飯，吃每一口前都要先看一下遞過來湯匙內食物的色香味才決定要不要張口，動不動就小手一揮把飯擋走，說不開口就不開口。
為了讓他願意好好吃飯，不知道已經發明多少種健康美味的食物。

上次帶他出去兩天一夜小旅行，選的都是號稱用自己燉熬的醬汁製作的義大利餐廳。
哪有不開口？他吃得可香的呢～飽到都已經要吐了。
原來他是西方靈魂啊～喜歡西式的口味。
沒問題啊～媽媽很會煮西式的。

先用大量帶著肉的雞骨/豬骨熬高湯，加薑片、米酒，水要一次加足（可蓋過骨頭再多一些），大滾十分鐘濾去浮上來的血沫渣滓，轉最小火慢慢煮六小時以上。
中間檢查時用深勺按碎按爛骨肉繼續煮。
然後濾去所有渣，留湯備用。

用奶油、高湯上的油，炒切碎的馬鈴薯和洋蔥（也可以加蔥），炒到洋蔥變透明，加入高湯煮一會到馬鈴薯熟透。
然後加入幾根玉米削下的玉米粒（或幾個玉米罐頭），通通倒進vita-mix打成泥。
到這個步驟做好的泥是可以冷凍保存的，日後隨時想喝再拿出來加工。

把泥倒回鍋子裡，加入前面煮好的高湯稀釋煮滾，再加入一些玉米粒即可。

大暑，暑氣蒸騰。
酸菜鴨湯，補陰。

繼之前每次叫兩百分買三層肉回來，他都讓我覺得：人蔘啊～為什麼這麼難啊～只是買塊三層肉而已為什麼次次回回都買錯，一下子買比較瘦的一層肉，一下子又聽老闆建議買成後腿肉。
於是這回我好好接納大家的建議，直接去找了厲害的三層豬肉照片，傳給兩百分，叫他拿給肉攤老闆看我要買的是這款，以免他業障深重又耳根軟每次都被老闆講兩句就買成別的不合用的肉。

結果！這次買來的肉我好滿意好標準啊～漂亮的兩大塊整全方正的三層肉。
原來兩百分的腦是要這樣驅動使用的嗎？

港式煲粥和中醫老師說平時可吃來養身養胃的大米小米粥稍微有些不一樣。

煮普通的大米小米粥不計工具，煮粥神器（插電的電子鍋）或一般不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、瓦鍋、陶鍋都可以，總之煮到看不到一條一條的米即可，煮完有時仍是半透明似果凍狀，米水比通常是1:10。

港式煲粥則吃起來特別柔滑香綿，粥是稠厚白漿似的米糊，已幾乎看不到米。
以前住香港時特別愛喝港式粥，但總是煮不好，後來多方學習，原來有的要加油、陳皮、皮蛋與米同煮以助綿化。
煲港式的粥是要有些火力的，用大鍋、中火來煲。
以下介紹兩種不同的煮法，都極成功。

（備註：有影片。
難道要轉行了嗎？
我算了吧我～
就這麼短一個影片我配音配到第230回了，我這種吃螺絲王到底是怎麼教課活下來的真是奇蹟啊～
到後來我只好把要錄的先寫稿照唸，結果變朝會朗讀((我高中時有段時間每天早上被叫去廣播室念文章給全校聽的恐怖回憶又重現))。
看稿就唸得暮氣沉沉的不生動了，太兩難。）

二十年前住香港時，儘管已經過了97移民潮，不再頻繁聽到平民早起用魚翅漱口這種誇張的說法，但香港還是有著來自東西方各國的住民經營著各式道地又極美味的異國料理，再再刷新人的味覺極致。

對大家很不好意思。
我又來貼好吃的了～😂

愛吃厲害的薯條，是因為這樣才偶爾會去外食的。
麥當當的薯條對我來說不夠格啊～我喜歡的是大塊又外酥脆內軟嫩的。

跟最近狂做好吃的花舅調了兩顆黃皮小馬鈴薯來，又加上後來出去買的兩顆黑皮馬鈴薯，切成寬度約指節的長條塊。
用滾水煮十分鐘，筷子穿的透就離水瀝乾。

Costco買的戰斧豬排很划算，比臉大、大概三到四公分厚度、重得不得了，一片才150元以內。
不知道別人家都怎麼處理，但要做成全熟的肉我還是喜歡有醃過。

陽台花園很多年都只種香草不種花以好好服務我這個愛吃鬼，迷迭香、鼠尾草都是肉類的好朋友，加上剁碎的蒜、匈牙利紅椒粉、現磨黑胡椒、法國給宏德海鹽、蜂蜜和威士忌，把肉用醃料按摩好就放入真空密鮮盒真空起來（會讓味道進入骨肉深處，吃到的每一口、啃到的骨邊肉都完全入味）。
這次只真空了一天。

之前做過的戰斧豬排，照著costco官方提供的麻煩極了的大廚烹調影片，下鍋後每15秒翻面一次，共煎滿一分鐘（翻三次後），要拿出鍋外在旁休息四分鐘。然後！這樣要重複六回合！！！

喜歡小番茄的夠甜酸夠香氣，用滷肉撇出來的豬油熱鍋，邊把一盒小番茄炒成糊邊加蒜末再炒一會。

加水少許。
一條嫩絲瓜切小塊也加入一起滾一會到變成透明，再加入豆腐一盒。

打兩顆蛋，拌入好大一把蔥粒，攪拌好了再入鍋把蛋汁化開來。
蔥粒有蛋的保護，蔥香和脆度還在。
蛋香讓湯味多了別有不同的層次，不再只是稀稀酸酸的菜湯。

接骨木花還未開盡，但該採了，趁前期開的還未謝。
上網查了許多國外自製接骨木糖漿的作法，幾乎都要加檸檬酸防腐。
自己做就是為了真正古法無添加，歐洲鄉下的老奶奶總不會還把糖漿加檸檬酸去防腐吧～

切了很多的檸檬，把水加入榨完汁的檸檬皮和大量的糖去熬煮，等檸檬皮釋盡了精油和芬芳，撈出檸皮再熄火立刻加入榨出的檸檬汁。
把煮好的糖漿沖入剪下的接骨木花裡浸泡著，據說要好幾天後再過濾。

小小的五瓣白花像是天使賜與的美好來訊漂浮在糖漿上。
等不及幾天後過濾，迫不急待的稀釋沖了幾杯飄著花喝著。

看了居家廚神無所不能媽在國外隔離四週的六星級居家度假版的三餐廚神日記，有好厲害的割包和控肉，肉像是故宮豬肉石一樣的層層分明、形狀完整、顏色美艷。

讓兩百分去買「帶皮帶油的三層肉」，連大小我都比出來了。
繼過年前兩百分把同一個指令的肉買成「老闆說比較瘦和好吃的帶皮後腿肉」害我只能做出不正宗不好看的寬臘肉之後，這次他大概又再度失憶了，再度聽老闆的建議又買成一模一樣整塊完全沒有層次只有分成皮和一層肉的後腿肉again again again～😱
為什麼為什麼為什麼我說的話會比老闆說的話更不重要更沒有可信度呢？

邊看著控肉的作法我邊萬念俱灰，本來打算好好的每片三層肉都要像豆腐一樣煎的漂漂亮亮去定型的，結果油倒一倒隨便炒炒上糖色就好了～
應該用電鍋蒸的，也隨便倒入滷汁煮煮算了啦～
還好我用的是之前自己滷肉留下的厲害老滷汁，鮮美到什麼都能救，皮Q肉入味，只是形狀不美～

從本週三開始，我們全家四個人就只有我一個為了領錢和採買蔬菜雞蛋出門到樓下兩次，兩點一線火速完成回家。

上週和前一週教課時都還跟學生們說台灣算是相對安全，畢竟鎖國後回來的都有居家隔離和檢驗了。
但本週我卻選擇把教室停課了。
看到清明各景點的群聚盛況和到處快樂的吃玩打卡，我明白這都是個人選擇，但也將會是大家一同承擔的共業。
不知道明年這個時候，我所愛的和關心的人們，都還好嗎？
我們最後會在全世界失去多少個喜愛關心的有才能的作家、藝術家、運動員、名人、明星呢？

認真考慮接下來的日子自我禁閉在家裡，但就算我做的到，兩百分的公司能遠端工作嗎？小花的學校能停課遠距教學嗎？

各種體質（疲勞虛弱）、大人小孩寶寶都能喝的粥。補脾胃、心血，特別適合身體有各種狀況的現代人。

有些作法是從加水開始一直中火滾粥，中間要再加水，粥會有生水味，全程不能離開爐前要一直攪拌，要站一個多小時。

但我家有鑄鐵鍋，鑄鐵鍋很威，不需要看著煮的。
一杯半量米杯的白米加半杯小米，整鍋的水一次加夠（四公升鍋八分滿水）。
1. 第一次開火煮到滾就立即熄火加蓋悶（這裡全程都要看著，一滾就會冒泡噗出來，但最多站十分鐘內）。
2. 計時關火悶20分鐘後，第二次打開蓋最大火邊攪拌至滾，熄火加蓋悶。（現在看起來已經像很多水的稀飯）

杯中的明月，
心頭的那滴血。