台灣潮濕，中醫老師建議多吃四神湯可以去濕增加免疫力。
小時候沒什麼吃過四神湯，當時不喜歡這湯的藥味和口感，沒想到年紀漸長後慢慢可以欣賞和習慣這味道了。因為沒什麼吃過，只煮過幾次而已，還在繼續調整煮法中。
四神湯可以煮成鹹的（加排骨或小腸）或甜的變成甜點應該也不錯（還沒試過）。
中醫老師說四神湯的材料應該要有薏仁、淮山藥、芡實、茯苓（也可再加蓮子），買材料的時候要注意一下都有些什麼呢？在中藥行請他們抓或買現成材料包也都可以的。
上次煮了排骨配四神湯，但我不太喜歡吃肉，肥的不愛，瘦肉又太柴，所以我還是喜歡搭配小腸版的。
豬小腸比較需要處理，但處理的好是好吃的。
先把外面買回的小腸洗淨，把腸整條剪開後，裡面會看到白白的（油脂）？我不太喜歡油、也怕腥味，就把油脂都剪除。
剪除油脂後的小腸重量就大概剩一半了，所以買的時候要多預備一些。
處理乾淨的小腸用澱粉（麵粉、玉米粉、地瓜粉都可以）和食鹽抓洗搓。
我洗完第一次後腥味還是極重，所以就再澱粉加食鹽又抓洗搓，這次還加了自釀白醋，但洗完後小腸還是有腥味。
索性第三次只倒了些醋去抓泡它們，泡了幾小時，再次洗淨後味道好很多了。
用滾燙的熱水浸泡或汆燙小腸（也是為了去腥），這樣處理後真的只剩小腸的香氣而無腥味了。
然後小腸切段，加上四神湯材料，這次是用壓力鍋煮，很快就軟了。
若用平時正常煮湯的方式直接滾煮的小腸口感會比較韌，上次煮了兩個半小時才變軟到可以入口。
煮好的湯像是加過鹽調味一樣，因為用鹽搓洗的過程其實還是會讓鹽把小腸醃的很鹹，所以其實不用再加鹽囉～
小腸四神湯很好吃，茯苓的口感味道一定不那麼好，但它是重要去濕的藥材，記得要確認材料裡有它。
中藥行老闆建議，可以提早用酒浸泡枸杞、川芎、當歸當香氣的來源（至少先泡個幾天吧），在四神湯起鍋後加一些藥酒來添香，味道會好很多喔～
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