Yoga Surprise 合田瑜珈館

中秋節，烤肉。

沒吃過和牛，外面店烤的價格驚人。
買了一大箱各式各樣的和牛，打算全家烤來吃個爽。
準備超多種醬料很專業，請花舅幫忙做醬料標籤。
上網查哪種牛部位應該烤多熟並搭配哪一種醬料一起。

把最近煮的同類菜貼在一起。

日與月刑衝。

好好的對待自己並不是吃美食、做喜歡的事、睡到自然醒。
很清晰的知道自己的情緒由何而來，面對它處理它並且盡力去解決問題，解決不了的也要放下讓它過，去運動、曬太陽、流汗。
不把期待放在他人身上，別人的生活反應配合度想法不是你該期待的東西。
也不把自己的情緒轉嫁加壓發洩至別人的身上。

行有餘力去照顧和關懷他人，但不做到令自己力竭心累。

法國馬賽魚湯-馬祖淡菜多種鮮蔬版。

自製香草青醬白酒燒馬祖淡菜。
 

法國馬賽魚湯-馬祖淡菜多種鮮蔬版。

上週繼續著一個沒有薪水的打工行程。

甜點店裡的花舅一個人顧店烤培常忙不過來，要叫他研發無麩質無奶的米穀粉塔派實在很困難，於是我乾脆自己來。
米穀粉野菇培根豆漿派（無麩質無奶）：
在花舅的指導下，我用米穀粉做塔殼。

炒香蘑菇、杏鮑菇、雪白菇、芹菜和培根，加上自己烘乾油封的大小番茄，滿滿的料，再加上蒜、胡椒、鹽，用豆漿和現敲新鮮雞蛋做的蛋奶液，超級成功安心又好吃的。（喜歡可以找花舅訂）。
其他的時候也做了很多員工餐帶去甜點店，有些沒拍出來（味增湯、泰式綠咖哩）。
回到正常的生活裡忙起來就是常常連拍照（更別說擺盤）時間都沒有，務求快速出菜就好了。

這些甜點都不是我做的（廢話），我只負責拍照。

上週只有剛開始兩天有時間煮飯，其他的時間都在花舅的店裡當無酬工讀生和吃家裡的剩菜啦～
不務正業跑去甜點店當暫時的拍攝助理、文書電腦、美工、包裝工、清潔洗碗工（兩百分當了好幾回）、烘培助手，原本就不太禁得起操的我太累，連續兩天都是幫忙完回家就早早又吐又頭痛躺床，隔日又超級早起充電滿格飛奔花舅店裡找事做。（還好這回合有吃對中藥也針灸對了。）
總之，這週的產值都在花舅店裡，也替花舅拍開幕照片影片做紀錄。

https://youtu.be/ghHYdUOcchE

生活就是很樸實不夢幻的，一直走一直走調整體驗著不同，沒有什麼是好，沒有什麼是不好，都只是路上的風景和體驗，去經歷、去浸泡、去感受。
我喜歡挑戰、找方法去破關解決問題，解決不了問題就一直找資料一直想辦法，一直學習、一直前進、一直升級，像打遊戲一樣耐心的去破關，一切都只是過程。

花舅的新法式甜點店終於要開幕了，歡迎大家一起來吃甜甜。

對吃比我還龜毛研究再研究連飲食歷史都不放過的花舅，幾年前他決定要自己創業開一間夢幻的、讓人感到幸福的甜點店。
籌備了許久的時間，事事親力親為細細安排打理又剛好遇上疫情，搬入現址四個多月後的現在終於要開幕了。
所有的甜點我們都曾反覆試吃、花舅也一路微調，都是讓我們家所有人尖叫讚嘆的好味道。

用最好的日本麵粉、法國發酵奶油、台灣自產的米穀粉（中醫友看過來）、和所有天然的原物料與自種香草製作，完全沒有任何的防腐劑、人工化學香料或添加物，是可以長期都安心放心吃的好東西。

花舅是個可愛、陽光、友善、好相處的人，也歡迎大家路過時來找他認識、聊天。

玩擺盤，感覺這是個可以玩超久的坑。

每一個人都在人類光譜中的某一個位置，並不是大部分人都在一樣的位置上，而是像植物動物一樣，細看、同一品種仍然株株樣樣都長得不一樣。

我應該是那種可能很接近某種症的人，喜歡一個領域/東西就會鑽進去不停不停的研究、廢寢忘食（當然也具有這個症相關的缺點和功能缺失，但「熱愛」就可以破解缺失帶來的魔咒）。

這週陷進去古典法國料理裡面。
從自煉鴨油開始，務必達成正宗之花了四天玩了兩回合的法式油封鴨腿（太好吃所以油封了兩回合共22隻的鴨腿，前置醃肉12小時，再以85度C油封低溫慢烤了11小時）。
還有其他各種的花式玩鴨鴨。

一塊頂級的很大的肋眼，我們家平均一週吃一塊，分著三人吃已經非常飽，大約450元吧～（我們是批發買，一次買非常大一塊請店家分切成二十幾片各2.5-3公分厚，會便宜1/3左右）。
這一餐肯定比大家帶全家人去那個我沒去過的貴族世家吃還便宜吧～搭一點馬鈴薯或米飯蔬菜就可以吃飽了，以每週只吃一次的大餐來說伙食費其實很低。

本週嘗試煮的新玩意。

花舅問我為什麼一直煮？
我說：
煮飯令我開心啊～
反正停課，有兩個小孩在家東跑西跑根本不可能做正事，但煮飯/刷手機（查食譜）都是可以隨時停、隨時配合小孩、隨時互相支援的。

純素食之彩色小蘿蔔和藍莓佐鷹嘴豆泥。

自己煮食的食材費用是外食的1/3（跟便當店比）到1/10以上甚至更多（跟餐廳比）。
基本上只要不買龍蝦鮑魚燕窩，在傳統市場閉著眼睛隨便買，回家好好用心料理，都可以用便當價吃大餐。

舉例來說本週做的日式炸豬排，豬里肌生肉一片手掌大與厚：約100克只要20元成本（一斤120元），再加一點醬油錢和高麗菜、檸檬錢，但勝博殿賣的就是400元一個餐再加一成服務費。
就算是買台式便當店炸好的排骨，遠沒有這麼厚片（頂多50-80克），也要50元以上吧～

用心在自己身體、自己生活、自己家、自己的工作、再擴散這樣的努力專注的成果出去，獲益的是自己喔～

全部自製的炸羅，這次更酥脆了，沒辦法我就愛吃。
這道菜花舅幫忙處理好多切切切的部分，花外婆幫忙沾粉，兩百分全程被我聲控人控掌油鍋，實在很累，下回合要久一點再做。

用自家料理環遊世界之日本週。（接續上週烤香魚、鮭魚魚卵茶泡飯、鰻魚丼飯、日式茶碗蒸）
明天再貼其他國家的。

自調醬汁的壽喜鍋。

日式果香骰子肋眼牛。

鮭魚魚卵茶泡飯。
不能喝茶，所以湯用的是自己煨煮的昆布柴魚片雞高湯。

自己從醃製、刷皮開始的烤鴨。
味道太好了，肉質又Q，一下子就完食。

梅醬魚露蒸檸檬魚。

兩百分拿手絕活之熱炒：雞油炒豌豆。

今天繼續峇里島休閒風，回家就像度假。
（這話是小花說的，據說某房仲廣告有這段台詞）。

峇里島，天氣晴。
好熱啊～等會吃完來去泳池邊泡水（做夢啦我）～

峇里島每間Villa/民宿的早餐幾乎都是這印尼甜醬油炒飯/麵。
某些主餐如髒鴨、烤沙嗲的副餐有時是白飯和醬料，有時也會配這個炒飯。
看到它吃到它一秒回到峇里島啊～我覺得我炒的味道比一般的更好吃。😋

防疫繼續瘋：

週日還在香港吃著黯然銷魂飯～
今日我在峇里島天氣晴，午後有陣雨。
吃著我的峇里島烤沙嗲，我人生無憾了啦～

防疫無極限之 黯然銷魂飯。

我的愛兒們一邊聞著無添加全自製醬汁的烤叉燒的甜焦香氣不肯吃自己固定的飯，人家又不笨，知道等會才有好吃的。
一出爐立即把一大塊吃光光了啊～真是聰明的孩子。

瑜珈之心，身心靈合一之心，用在任何地方，都能夠顯現出它的品質。
做的菜、說的話、做的事、任何的作品、任何的產出、任何的細微枝節處，無處不能瑜珈。
心專注到每一個地方去微觀又全觀著，知道自己在做什麼想什麼為什麼會這樣，自然也會知道自己的作品/菜可以走去哪裡。
沒有跟自己全然的相處過深入過，即使是廚師煮的菜也不會好吃的。

日式酒煮蛤蠣發爐中。

每天都花好幾小時研究食譜、視頻、煮飯，我人生中廚藝最精進的時候就是現在了吧～
連小花都對煮菜有興趣了，整天跑到廚房裡說要幫忙。
煮飯站好久又脫水好幾輪，厭世中，要好好休息。

中西大亂鬥。
要乖喔～端午宅在家救台灣。

風琴馬鈴薯。

mammy's juice.

某大大自己製作了浸泡臭豆腐用的臭莧菜汁，據稱滋味吊打深坑臭豆腐，我看了好好奇啊～

剛好兩百分前幾週買了紅莧菜，直接把準備切掉不要的老根莖泡了一小玻璃罐，想說看看有沒有可能把豆腐變黃金。
結果！
把陳釀好養好菌的臭滷汁，裝進密封盒內，放板豆腐泡進去一晚後，那個臭又香到沁人心脾、令我心中喃喃了無數感言的好吃，真的很驚人哪～

很珍惜的做了個茄子炒臭豆腐。
又萬分期待的加了許多香料做了個千滋百味雞油紅燒臭臭鍋。
我的媽啊～

為了自稱不會煮菜、餐餐外食吃連鎖速食店少蔬果的朋友設計的很有愛高蛋白蔬果沙拉。

因為最好連砧板刀剪都不用，只要有爐子能燒水就好。
冷藏蛋從水滾後放入煮七分鐘。
冷藏雞胸肉從水滾後放入煮兩分鐘。
冷凍蝦不退冰從水滾後放入煮到再度滾就可以撈出。
若家裡不方便開火，只要有電熱水瓶能出熱水，用碗裝熱水泡蝦（要解凍）和雞胸肉，泡三分鐘把水倒掉再倒新的熱水再接著泡，這樣一共三次的熱水也能泡熟蝦和雞胸肉，蛋的話就打出來像泡麵一樣加蓋泡。

然後全部手撕組合在一起，拿個漂亮盤子裝。