Yoga Surprise 合田瑜珈館

某大大自己製作了浸泡臭豆腐用的臭莧菜汁，據稱滋味吊打深坑臭豆腐，我看了好好奇啊～

剛好兩百分前幾週買了紅莧菜，直接把準備切掉不要的老根莖泡了一小玻璃罐，想說看看有沒有可能把豆腐變黃金。
結果！
把陳釀好養好菌的臭滷汁，裝進密封盒內，放板豆腐泡進去一晚後，那個臭又香到沁人心脾、令我心中喃喃了無數感言的好吃，真的很驚人哪～

很珍惜的做了個茄子炒臭豆腐。
又萬分期待的加了許多香料做了個千滋百味雞油紅燒臭臭鍋。
我的媽啊～
好吃到我每顆毛孔都醒了張開開的。

上回合做的辣椒醬也好讚喔～
用大骨湯滷好的白蘿蔔油豆腐沾來吃，或淋在煎的赤赤的魚排上，很解膩增味，濃妝淡抹都相宜。

臭豆腐的滷水製作用紅綠白莧菜都可以，一般好像用粗的根莖、用葉的都有，我是用不吃的根莖做的。
加水、少許米酒和鹽發酵到冒泡泡就可以。
之後我還捏碎了一塊豆腐去養它，然後取上層清汁出來使用。
但發酵類的東西很嬌氣，要天天查看，不能長壞菌（彩色的菌），長了就要丟了。

上回合做的辣椒醬也好讚喔～
用大骨湯滷好的白蘿蔔油豆腐沾來吃，或淋在煎的赤赤的魚排上，很解膩增味，濃妝淡抹都相宜。

醉土雞腿。

這次的酥皮烤完長得比較像樣了。