某家老字號江浙淮揚菜的餐廳,是和姥姥舅舅阿姨們從小就吃到長大,還常去回味的。
聽人說味道變很多,我倒是不太覺得,但添加物還是有,吃了會昏,不能太常去。
其中大概每次必點最大碗、大人小孩都愛的就是雞火拌干絲了吧~
上網查了作法,去有機店買了很棒的白豆干,沒有豆腥味。
用我這笑死人的刀工慢慢片、慢慢切條,竟然和餐廳的看起來很像了耶~
豆干絲入鍋!下鍋前先在鍋底鋪墊生的去骨雞腿肉防燒焦,然後加一點點紹興酒,入干絲,加入家裡煮好的清雞湯到剛好可蓋過所有東西即可。。
然後切金華火腿絲,拌入干絲內,加蓋用最小火慢慢的熬燉10分鐘。