瘋狂煮飯日 Part 2-黑松露雞肝醬。
我本來就超會做法式鵝肝/雞肝醬的，偶爾會做來當伴手禮送親友，吃過的都說讚。
營養豐富、味美補血，做一些凍起來在經期/冬天幫自己補補超棒的。
雞肝買回來用鮮奶加鹽浸泡，放在冰箱至少半天。
然後去掉雞肝上的筋膜絲和泡的奶水。
用大量法國AOC依斯尼天然發酵奶油炒香整粒的黑胡椒、蒜、紅蔥頭、月桂葉，再加大量的紹興酒和雞肝一起煮熟。
再加入綜合義式香草、整罐的黑松露醬、鮮奶油和喜馬拉雅粉紅鹽。
然後用人生之不能沒有的vita-mix打成細膩無比的肝醬泥，裝瓶之後用融化的奶油封頂幫助保存更久。
這滋味好極了，連小花吃了都驚豔。
我是直接整罐抱著像挖冰淇淋一樣的吃法，一天吃幾勺，補血補身增體力。
食譜看這裡：自製健美濃郁肝醬
文章標籤
全站熱搜
留言列表
