母親節大餐 @ Yoga Surprise 合田瑜珈館

其中一部分是母親節大餐。

煮那鍋媲美驥園/各大江浙菜餐廳的雞湯，費了兩天。
前一天兩百分買不到附近市場的雞和雞骨，我立刻請他在Costco買一隻三百多塊的全雞回來。
由於我一副要把它變成高湯打算煮到天荒地老的樣子，兩百分有些遲疑/覺得浪費。
我立刻開示他：你知道外面賣那些高湯包有多衿貴嗎？一小包就要兩百！這樣一隻雞可以煮超大一鍋雞湯（8-10公升），超值極了好嗎？

於是第一天把所有雞豬筍都單獨川燙處理後，雞和豬腳、萬有全金華火腿、日本干貝、春筍、蔥薑酒咕嘟咕嘟的滾了六個小時，直到一切都成渣。
濾掉所有渣，只留湯和豬腳、筍。
第二天再買一隻仿土雞，用前日的雞高湯再重新熬煮，煮一個半小時後，下腐皮和青江菜。
不加鹽，就這樣素面上桌，它可是能打的很呢～
眾挑剔的家人們看到擺盤這氣勢已驚呆，待到喝入口只有點頭讚嘆的份，什麼不是象牙的話都沒吐出來。

只有湯和菜的陽春版雞湯。

前一個月買食材時亂買了白鰻魚，想起以前阿公都買活鰻丟在浴缸裡，然後用酒去灌暈再料理。
手起袋落的拆了跟中藥商買的燉蔘雞湯的厲害藥材（手指粗的蔘整隻的還幫忙切段，另外再加蔘鬚），直接加酒去燉。
燉完後加秘密調味，讓味道從可怕的中藥苦味立馬變中藥甜香，大家吃的驚喜連連讚不絕口，開玩笑我當場就變成廚房小天才。