在到處上網搜尋有關金桔醬、金桔汁、甚至金桔醋的資料後，覺得還是不能夠放心。
感覺上這些東西添加了好多好多的糖精、防腐劑，泡水喝只覺得無比的甜。
本想去花市或夜市找之前看到的濃縮金桔油、金棗油，又怕是所謂的濃縮調味汁。
想想還是自己來做最乾淨、放心。於是在查過網路的作法後做了一些修正。
評鑑：
好吃程度：★★★★★ 想不到真正自製的金桔露是清香無比、有天然甘甜的，完全不膩。
簡易程度：★★★☆☆ 步驟不多，只是得全程陪著。
出力程度：★★☆☆☆ 是耗工沒錯，但也絕沒想像中的累。
省時程度：★★★★☆ 清除籽約半小時，煮也約要半小時，一共一小時囉。
所花金錢：★☆☆☆☆ 所有材料不需一百元。
材料：
1.金桔共1500克(1.5kg=2.5台斤)
2.紅冰糖375g~400克
3.純蜂蜜400克
材料哪裡買：
各大超市或傳統市場均有售。我們買的金桔是約750克一盒的，一共買兩盒。
選擇使用紅冰糖的原因是因為紅冰糖沒有被漂白過、比較健康、也含有更多的礦物質。
作法：
1. 將買來的金桔洗乾淨。
2. 用廚房大剪刀從金桔的腰部中間剪開來，這樣子才可以很容易的把籽清除。
記得也要順便把金桔上的果蒂頭頭剪除。
3. 剪開來的金桔一定要把籽去除。
籽在絞碎或煮過後會非常的苦，活活的把你的精心傑作給搞砸。
所以請千萬不要省略這一步，剪開所有金桔並用剪刀挑掉籽，1.5kg的金桔約需半小時。
4. 把剪開的金桔集中起來，準備放入果汁機。記得不可以加水。
5. 用果汁機將金桔果皮與果肉絞碎，不需要太細碎。
記得或許需要邊打、邊將上層的金桔往下推，促使上下層金桔都可以均勻的被絞碎。
6. 用小鍋子承裝果泥，以你可以使用的最小火，請務必"全程"守候在火旁均勻攪動。
網上的作法建議使用的糖量為金桔全部重量的一半，我們覺得這樣太多、太甜了。
但不放糖也不行，糖有助於讓果泥變的稀稠些，並且可以抗菌、防腐，所以還是要添加。
因此冰糖只放了等於1/4全部金桔重量的量。一共要煮20分鐘左右。
金桔果泥會在煮的過程中從鮮黃翠綠逐漸轉為暗黃、橄欖綠、到最後呈現均勻的淡淡暗綠色。
一定要記得全程都需要均勻的攪動，不然不但會黏鍋燒焦、並且也無法將冰糖與果泥混合均勻。
7. 煮好的金桔果泥先放在一旁等冷卻。並請先嚐嚐看這樣的甜度對你來說足夠與否。
這樣的果泥非常的甘香、不太甜。假如你可以接受這樣的甜度，等放涼後便可裝罐。
8. 我們煮金桔醬主要的作用是拿來養聲潤喉的。所以會加上蜂蜜幫助潤喉清甜的效果。
我們的比例是所有的果泥再加入約400克或以下的蜂蜜。會得到大概2000cc左右的金桔醬。
蜂蜜的養分與酵素、氨基酸在高溫時會失去，所以記得先將果泥放涼才加入蜂蜜。
終於可以試喝成果了耶～～～
500cc的溫水加入兩湯匙的金桔醬，變成顏色很清亮的金桔露。
喝下去真的是有滿肚子的感想。
首先，純正的金桔醬加水泡出來的金桔露，顏色很淡，並且不黏稠，完全不同市面上加過色素和濃稠劑（如澱粉）的金桔醬泡出來的效果。
再來是，第一口喝下去的清香和回甘，真是無法令人忘懷，完全不是甜味所帶來的，想不到原本酸澀的金桔再製後竟然沒有了苦味和澀味、並轉化成這樣甘香的效果。喝完久久後，嘴裡都仍然有甘甜的香氣存留。
而杯底的金桔渣渣吃起來的甘香滋味更濃郁，也更有嚼感，竟然喝完還會有飽足感，也許是這樣的製法保留了果皮與纖維的緣故吧～
最後是，少掉了糖份，便可以減少吸收的熱量，喝多也不用怕。
少掉了添加物與防腐劑，喝起來的純粹與天然，令人難忘也放心，真不是錢可以買來的享受。
小小提醒與叮嚀，自製的醬必須存裝在完全密封的容器中，冷藏在冰箱裡。
取用時必須用"乾燥"並且"乾淨"的湯匙。假如你剛剛把湯匙洗過、還滴著水，這樣子一湯匙伸進去果醬裡，很快就壞了唷～～～
所以請務必注意這些存放要點，畢竟沒有添加防腐劑，儲存與食用時都要多用一點點心。
金桔含有大量的維他命C，可以抗感冒、抗喉嚨腫痛不適。
不管冰的喝還是熱的喝，都可以讓人立刻清爽、精神、並消除喉嚨不適與身體的倦怠。
有空的時候真的不妨試試自己來做，兩公斤的金桔醬大概可以喝好久呢～～～
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