Yoga Surprise 合田瑜珈館

買costco的五花肉，皮厚肉軟嫩，兩百分把它們切方塊切到一個天荒地老（皮太厚很難鋸）。
川燙肉後冷卻，然後就油炒糖色，糖冒泡後再投入肉塊炒五分鐘上色。
加有機純釀醬油、紹興酒、薑、蔥、十三香粉和水蓋過肉塊們小火煮燉兩小時。
燉好的肉夾出來擺盤，然後大火濃縮肉湯汁，再淋上。

滷肉心得：
醬油就是關鍵，不同醬油的醬香味也不同，會樹立很明顯的氣味標誌。
我偷懶沒用棉繩綁肉，但用棉繩綁肉的必要性，在於五花肉有很多層次，燉好軟嫩的肉很容易從已經化開的脂肪層斷散開來，若要每塊肉都漂亮、煮好會方正站好、擺盤時不會東倒西歪，綁繩還是必要的。

煮好分給花外公外婆和花舅，受到了很大的讚嘆。
他們說入味軟嫩不肥膩，味道也不太甜（其實是放的超多糖已在炒糖的過程焦糖化了，減了甜而增糖色和香氣）。
花外婆說一般好些的餐廳都是「一塊」一塊的賣東坡肉的（例如杭州西湖邊上的樓外樓是一小盅一塊還兩塊裝的），總之大家吃的不亦樂乎。
不過東坡肉回熱時要用蒸的，不適合微波或回鍋熱喔～

這次顏色還可以，算成功了啦～