小寶平時在家吃飯，吃每一口前都要先看一下遞過來湯匙內食物的色香味才決定要不要張口，動不動就小手一揮把飯擋走，說不開口就不開口。
為了讓他願意好好吃飯，不知道已經發明多少種健康美味的食物。
上次帶他出去兩天一夜小旅行，選的都是號稱用自己燉熬的醬汁製作的義大利餐廳。
哪有不開口？他吃得可香的呢～飽到都已經要吐了。
原來他是西方靈魂啊～喜歡西式的口味。
沒問題啊～媽媽很會煮西式的。
三顆洋蔥切細丁，多多的油慢慢的炒，這個步驟沒耐心的話會焦糊，邊炒著一定要邊翻動。
等洋蔥炒好了變透明，加入豬絞肉牛絞肉邊炒邊按散到全部的肉變色去腥。
兩百分前一天問我要解凍多少的絞肉？兩盒（兩斤夠不夠）？當然不夠啊～
波隆那肉醬麻煩極了，又要煮燉好幾小時，工一樣、火一樣，當然要一次煮多點冷凍起來。
所以一共下了五斤的牛絞肉加豬絞肉。
然後四大根紅蘿蔔、一大束胖胖多汁翠綠的西洋芹、八顆紅通通美艷的牛番茄，和兩大盒的鮮蘑菇，通通切細丁，在絞肉變色後加入。
然後就可以開始加入已經燉了六小時濾出來的肉骨高湯，再加三大罐蕃茄泥，和快兩整瓶的紅酒。完全不加一滴水的鮮美！
撒一些些的義大利綜合香料、放八片的月桂葉、切一把花園鮮採的百里香和迷迭香（因為是準備給寶寶吃的，所有的香料要去掉扎扎的枝、留嫩葉剁碎再加）。
（也可以加一些蒜和彩椒切碎粒，增加蔬菜的量和味道的豐富度）。
本來以為七公升的鑄鐵鍋放得下，結果是七公升、四公升鑄鐵鍋各一，共兩大鍋放滿滿的。
一開始先加蓋用最小火慢慢的燉熟爛兩小時，最後一小時開蓋煮，邊濃縮邊加鹽嚐味道，想加黑胡椒也可以這時候加。
燉好的波隆那肉醬味道融合、香醇美味，若是願避開濕性食材麥麵製品的話，搭配白飯吃好吃的不得了。
一定要加起司的話，加正宗貴的要命的超鮮美提味的Parmigiano Reggiano的起司磨細屑。
超挑食的小寶，一頓接一頓的吃完全沒問題。
裡面有大量的蔬菜和肉，抗癌的、對眼睛身體都好的，什麼都有了。
上桌前加顆煮的嫩嫩的水煮蛋在正中間，就是一小盤好幾百、出名的義大利餐廳都會有的波隆那肉醬餐點了。
波隆那肉醬內的食材幾乎沒有貴的，通常外面餐廳若把它做得真材實料有誠意，都會被我青眼有加列為下次可再光顧的餐廳。
留下兩大鍋給自己和樓上的花外婆家，其他冷凍。
雖然花時間，但好吃的不得了。
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