香蕉Pan Cake 煎餅（齋素）：
材料：
1. 低筋麵粉一杯
2. 紅砂糖一湯匙
3. 香蕉一根
4. 楓糖少量
作法：
1. 香蕉切片。
2. 低筋麵粉加水和砂糖攪拌至略稀的糊狀（可流動狀）。
3. 開小火用鍋子熱油，倒入微甜麵粉糊，將香蕉片均勻擺放上去。
4. 等到麵粉糊完全變色、變透明，用鍋鏟從鍋邊掀起少許，微微脆焦最好。
5. 用鏟子將餅皮折成兩半
6. 起鍋淋上楓糖漿。
（右側為香蕉Pan Cake切塊狀）
French Toast 法國土司（蛋奶素）：
材料：
1. 全麥土司八片
2. 蛋六顆
3. 蜂蜜少許
4. 奶油一塊
作法：
1. 蜂蜜奶油醬：用小火加熱奶油，融化後拌入蜂蜜。
2. 土司每片切成四塊。
3. 蛋打散成蛋糊。
4. 鍋子用小火熱油，土司沾上蛋液雙面都要煎熟。
5. 淋上蜂蜜奶油醬。（或將奶油切薄片放在土司上、淋上蜂蜜也可以。）
水果蒟蒻優格（奶素）：
材料：
1. 香蕉三支
2. 水蜜桃罐頭一個
3. 蒟蒻粉
4. 低脂鮮奶1000C.C.
5. 優格菌粉
6. 冰塊半小袋
作法：
1. 鮮奶加菌粉做成優格。請參閱http://yogasurprise.pixnet.net/blog/post/159455867
2. 蒟蒻粉加熱水做成蒟蒻凍。請參閱http://yogasurprise.pixnet.net/blog/post/159455876
3. 香蕉、水蜜桃、蒟蒻切丁。
4. 優格加冰塊用果汁機打成冰沙。
5. 優格冰沙拌入水蜜桃罐頭汁、水果、蒟蒻丁。
焗肉桂蘋果（奶素）20人份：
材料：
1. 蘋果10顆
2. 果仁20顆
3. 楓糖漿
4. 肉桂粉
5. 豆蔻粉
6. 檸檬皮絲
7. 砂糖
8. 奶油
9. (鮮奶油)
作法：
1. 楓糖醬：小火將楓糖漿、肉桂粉、豆蔻粉、檸檬皮絲、奶油煮滾拌勻。
2. 蘋果切去頭尾、從肚子橫剖成一半、挖空果核。（也可以將蘋果去芯、切塊狀放入烤盤。）
3. 蘋果放入小錫箔圓烤盤。
4. 果仁切碎拌入砂糖，倒進蘋果中間空處。
5. 淋上楓糖醬。
6. 烤箱預熱後，大火烤30-40分鐘。
7. 上桌前淋上鮮奶油。
越南清新米紙捲（奶素）：
材料：
1. 越南米紙一包（可於Sogo的B1超市購得。）
2. 紅蘿蔔一根
3. 紅（黃）甜椒1個
4. 醃甜菜根
5. 豌豆芽一包
6. 苜蓿芽一包
7. 生菜一棵
8. 米紙沾醬材料（齋素）：各種香草、醋、芒果果肉半顆、橄欖油少許、海鹽、黑胡椒
9. 米紙沾醬材料（葷）：各種香草、醋、芒果果肉半顆、橄欖油少許、海鹽、黑胡椒、魚露1湯匙、洋蔥半顆
作法：
1. 將兩種米紙沾醬材料分別用果汁機打成泥狀。
2. 將甜菜根切片後，用醋、冰糖醃製一日，切丁。（鮮紅色的甜菜根醋可以用於其他地方。）
3. 生菜、芽菜洗淨、紅蘿蔔刨絲、甜椒切丁。
4. 越南米紙用水擦至微濕軟化。
5. 將生菜、芽菜、紅蘿蔔絲、醃甜菜丁、甜椒丁擺放在米紙上。
6. 米紙捲起，淋上沾醬。
歐生菜沙拉（齋素）：
材料：
1. 生菜一包
2. 紫萵苣1個
3. 蕃茄3個
4. 各種菇類少許
5. （起士絲或起士粉---可省略）
沾醬材料：
6. 芒果醋沾醬：芒果肉少許、各種香草、蘋果醋、蜂蜜、海鹽、黑胡椒
7. 紅酒醋沾醬：醃甜菜根及醋（甜菜根切片、醋、冰糖）、紅酒醋、各種香草、橄欖油、海鹽、黑胡椒
8. 羅勒醋沾醬：羅勒(九層塔)、松子、橄欖油、義大利陳年黑醋（外國超市可購得）、海鹽、黑胡椒
9. 蕃茄莎莎醬：蕃茄、洋蔥、蒜、各種香草、蕃茄醬、檸檬汁、海鹽、黑胡椒、紅黃甜椒切丁拌入
10. 桑椹優格醬：桑椹果醬、優格、蜂蜜
作法：
1. 各式沾醬用果汁機打成泥。
2. 熱鍋加油，用中火炒蘑菇等菇類一分鐘至變色、熟軟。
3. 生菜、萵苣、蕃茄洗淨、切成一口大小。
4. 將蘑菇、生菜、萵苣、蕃茄、（起士絲）拌在一起。
5. 淋上一種沾醬食用。
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