爸爸的兒時回憶是學生時期去桃園街老店吃一碗牛肉麵。
我的兒時回憶是爸爸常常帶著我們去桃園街吃牛肉麵。又熱又簡單無法久坐的店面，配著鹹鹹甚至有點辣辣（紅燒）的牛肉湯（我常只點肉湯不吃麵）。
後來的許多許多年只要開車去中山堂附近辦事，都會去外帶一些給爸媽花舅。
牛肉麵店裡，我最愛吃的其實不是牛肉/麵/湯，而是那好吃到奪我魂魄的洋芋粉蒸排骨（和泡菜、加了滿滿酸菜的湯）。
小小破破的迷你蒸籠裡塞的滿滿溢出的米粒和好吃的不得了的排骨和洋芋，每次等待時我的眼睛都盯緊在那整串好高的小蒸籠上，看伙計每次揭起一籠籠的小蒸籠送出去簡直看迷了我，每次每次都覺得吃不夠，後來試著又加點又加點，但心裡那份喜歡始終像是填不滿似的，想起來就好想吃好想吃。
某日聽媽說因為老店的廚師退休了，粉蒸排骨從此成絕響。
腦中轟然之餘，現在哪有查不到的食譜做不出的菜。
查了查一般粉蒸排骨的材料和作法就來試囉～
買了排骨肉，在最細小的過濾流水中慢慢沖30分鐘到所有的血水/腥味和油都流走，肉已變粉白色。
洋芋切塊備用。
我買了三斤的排骨肉，搭上三顆洋芋，然後開始調醬汁和蒸肉粉。
六盒蒸肉粉/米碎、六大匙辣豆瓣醬、六大匙甜酒釀、六大匙純釀的壺底醬油、六匙的薑碎、三匙的蒜碎，再加上三量米杯的水，攪拌在一起，最好拌入肉裡浸泡一兩小時以上，一方面是讓肉入味，另一方面也要注意讓所有的蒸肉粉內的米碎都充分吸到醬水，沒有吸水的米碎稍後會蒸不熟硬硬的沒辦法吃破壞口感。
然後讓浸泡好的所有材料加上洋芋拌勻，上鍋小火蒸兩小時。
今天蒸了兩小時覺得還可以再蒸爛一些，所以又蒸了半小時。
以上若家裡人不多，可以改成做1/3（一戶）或1/6（一人）的份量。
成品味道香氣口感外形顏色都和老店的幾乎一樣。
讓吃慣了老店味道的家人嚐嚐，說真的非常復刻，肉下次要選再帶筋一點的。
粉蒸排骨破解，以後想吃就可以自己做了。
蒸肉粉自己也可以自製，白米糯米打碎加上五香/十三香粉（也可再加一些白胡椒粉和花椒粉），可以用更放心的材料自己製作。
這週去拜拜完不知道是吃了什麼添加物，還是因為一直帶口罩呼吸不順又練呼吸法，不舒服到差點要去急診了。
後來是屁滾尿流的在中醫老師的指導下針了特定穴位處置得當才活回來。
中軸穩健強壯，身心才不會輕易被帶離現狀。
愉快平穩的心情也很重要，不管瘟疫有沒有在蔓延，不管生意受不受影響，沒有健康就什麼都沒有了～
要時刻想起自己多麼幸運受著各種幫助和天/人的慈悲與眷愛。
好好吃飯，好好睡覺，暖暖身也暖暖心。
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