close
先把雞肉和花菇和翅加紹興酒用壓力鍋煮好。
再把筍片、厚魚皮也用另一鍋壓力鍋煮好。
以上都要煮久一點到食材出味軟爛。
然後拿空鍋開始舖材料了，剩下的都是不要煮太久、易化掉的材料。
先把剛才煮好的筍片魚皮舖底、上面舖用醬油五香粉醃好的小排骨（外面的佛跳牆還會再加蒜泥去醃，然後裹粉炸，但我個人不喜歡有蒜味，覺得不夠清爽），然後舖上芋頭塊（可先炸過）和煮好的花菇、雞肉（雞肉可省略），再舖上容易化掉的海蔘、蹄筋。
最後放栗子、金華火腿和干貝、小鮑魚。
這次用壓力鍋不要煮太久。
煮好後再把翅放回最上面，大氣又漂亮。
這些料一共煮了四大鍋滿滿的。
煮好的湯無比鮮美濃郁，放進冰箱冷藏後凍的很硬，要加熱時正好可以多加點水稀釋到正好的濃度，不用加任何其他調味了，這樣就超鮮美的，足足可以從年前吃到年後了。
因為太營養了，喝一碗可以從晚上飽到第二天中午啊～
文章標籤
全站熱搜
留言列表
