優格對人體的直接益處很多，例如可以增加鈣質的攝取、增加腸道益菌以淨化腸道、促進吸收，對於有乳糖不耐症、無法消化牛奶的人士更是實用。
研究也指出，優格裡的乳酸菌可以讓高血壓、糖尿病、心臟病、肝臟疾病、腸胃疾病通通遠離你。還可以預防酒醉、治療宿醉，實在很不錯。
自製的優格最主要是可以大大的降低了卡路里，外面的優格或優酪乳除了高乳脂肪外，也添加大量的糖去平衡口感。
自製的優格有天然的清香、微微的酸，在夏天很開胃，只要加水果、極少果醬或蜂蜜就非常美味，是非常適合拿來減肥又可以有飽足感的特優食品唷～
評鑑：
好吃程度：★★★★★ 夏天超棒，自製的美味真是無敵。
簡易程度：★★★★★ 想不到這麼簡單。
出力程度：★★★★★ 只要洗個鍋子而已。
省時程度：☆☆☆☆☆ 要等八小時，不過是優格等，可以在上班前做或睡覺前做。
所花金錢：★☆☆☆☆ 當然比市售的划算。
卡路里：
全脂牛奶做的優格1000cc為660大卡。
低脂牛奶做的優格1000cc為500大卡。
脫脂牛奶做的優格1000cc為350大卡。
並且，無論全脂、脫脂與否，同一個牌子的鮮奶做出來的優格不論在香味、硬度、酸度上都會完全一樣。所以不妨選用脫脂的鮮奶囉～
而每次食用的份量，大約200cc已經是一大碗一餐的份量了，加上水果與蒟蒻就是非常飽足又清爽的一大餐，如果仍覺得微酸，可以加上一匙蜂蜜或是果醬，並且這樣子全部總和起來的卡路里只有不到150卡（脫脂）～200卡（全脂）。
材料：
1. 保溫容器一個
2. 玻璃空瓶一罐（塑膠瓶亦可）。不可使用金屬瓶，會殺死乳酸菌。
3. 鮮奶1000cc
4. 乳酸菌粉一茶匙
5. 溫度計一個
材料哪裡買：
全部的材料都可以在類似"無毒的家"之類的有機食品商店找的到。
或者上網在拍賣裡也可以找到許多種不同的乳酸菌粉。
不過不同種類的乳酸菌粉都會有不同的製作方法，這裡我們用的是百奧維他的凍晶乳酸菌，是在"無毒的家"（光復路往市區方向的右手邊，春福聯合國的巷子中）買的。
溫度計則可以在普通的藥局找的到，若要找食品專用的溫度計，可能需要去烘焙器具專門店找。
作法：
1. 將鮮奶倒進預先洗過並乾燥好的玻璃瓶中，直到杯口附近。
2. 將量好份量的鮮奶倒進小鍋子裡，用小小火一邊加熱一邊攪拌直到50度C。
超過52度的話，乳酸菌會死亡。溫度太低的話，也無法正確有效的發酵。
3. 將熱好的鮮奶倒回玻璃瓶，加入一平匙的菌粉，攪拌均勻唷～
請記得不要在鍋子內直接加入菌粉，別忘記鍋子也是金屬的，會讓乳酸菌死亡。
4. 將玻璃瓶蓋好，放進完全可以保溫的容器中，並確實蓋好保溫器的蓋子以維持溫度，放置八小時。
（超過一點點時間也沒關係，大約12小時內要拿出來。)
5. 拿出來的優格是微溫的，質感非常軟嫩，比豆花還軟，搖搖瓶子優格還會顫抖咧～
6. 將仍微溫的玻璃瓶立刻冰入冰箱，冷卻後冰涼的優格就完成囉～
取用時記得用洗淨乾燥的湯匙挖取當次食用的份量到另一個碗內。
老闆娘說，大約可以維持四到五天，之後會變的越來越酸一點。
另外想提醒一點，製作過程裡要注意手部與器具的清潔無菌。生水是有菌的唷～
所以器具最好是可以乾燥後才拿來製作。
或者是如同網上其他人的建議，將牛奶加溫到82~85度C，去除所有可能的雜菌後，放置冷卻到50度C再繼續按照上述方法製作。
不同廠牌鮮奶的製作效果與口感會不同：
這裡想特別提醒也和大家一起討論一下用不同廠牌的鮮奶製作的效果。
1. 四方低脂鮮奶：
用無毒的家裡面賣的"四方"低脂鮮奶做出來冰好的優格是稍微硬一點的，像是挖取霜淇淋或是蛋糕上的奶油的效果。
2. 光泉脫脂鮮奶：
光泉脫脂鮮奶做出來的是比較稀的，比較液狀，像是蕃茄醬或沙拉醬般的質感。
3. 瑞穗脫脂鮮奶：
瑞穗脫脂鮮奶做出來的則有點類似嫩豆花一般。
4. 福樂北海道超濃脫脂鮮奶：
福樂的北海道超濃脫脂鮮奶做出來的是則是略微凝固、硬一點的版本，口味也更香濃一點。
也曾經試過用貝氏羊奶粉來做，但做了三次都失敗。
所以暫時不確定奶粉是否可以成功。
各位如果用不同品牌的鮮奶嘗試過，麻煩上來回報一下成品的質感與效果如何囉～
優格的應用：
1. 水果優格：
搭配香蕉、芒果、蘋果、酪梨、草莓、木瓜等香甜或具有微酸的水果，吃起來非常爽口。
套句某人吃後的評語：每一口都很神秘的，令人期待會是水果的甜或是優格的微酸滋味。
2. 甜優格：
加非常少許有果粒的果醬如草莓、藍莓、桑椹、百香果、葡萄果醬或蜂蜜，可以立刻大幅調整口感與酸度。
拌入果醬的優格，也可以拿來當作沙拉醬，淋在生菜上。
3. 早餐口感優格：
搭配葡萄乾、早餐脆穀片、堅果仁食用。
4. 優酪乳：
加牛奶或水果一起用果汁機打，可以變成香甜的優酪乳。
5. 沙拉醬：
加一點黑胡椒、醋、檸檬汁、切碎的蕃茄與橄欖油，可以變成沙拉醬。
6. 其他：
可以加在咖哩主餐或是濃湯中，有牛奶般的香味與減輕油膩效果。
腸道裡的益菌也是會消耗、並在三四天內死亡的唷～
腸道裡所有的細菌重達一公斤呢！
所以不是偶爾吃一次優格就可以，要常常吃、天天吃才可以維持腸道的健康菌叢比例唷～
www.yogasurprise.com
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