Costco買的戰斧豬排很划算，比臉大、大概三到四公分厚度、重得不得了，一片才150元以內。
不知道別人家都怎麼處理，但要做成全熟的肉我還是喜歡有醃過。
陽台花園很多年都只種香草不種花以好好服務我這個愛吃鬼，迷迭香、鼠尾草都是肉類的好朋友，加上剁碎的蒜、匈牙利紅椒粉、現磨黑胡椒、法國給宏德海鹽、蜂蜜和威士忌，把肉用醃料按摩好就放入真空密鮮盒真空起來（會讓味道進入骨肉深處，吃到的每一口、啃到的骨邊肉都完全入味）。
這次只真空了一天。
之前做過的戰斧豬排，照著costco官方提供的麻煩極了的大廚烹調影片，下鍋後每15秒翻面一次，共煎滿一分鐘（翻三次後），要拿出鍋外在旁休息四分鐘。然後！這樣要重複六回合！！！
也就是說每塊戰斧豬至少要拿動/翻動5次x6回=30遍（每回合每塊：下鍋+出鍋+翻三次等於五次），六片合計就是180次柳～
因為上次這樣做真的好吃，這次就延續吧～
結果我的手拿不鏽鋼夾在30分鐘內不停的翻六片很重的戰斧豬，翻到都起水泡了。
好處是六片超厚超大的戰斧豬排在家庭廚房內幾乎可以同時熟、同時上桌。
印象深刻上次煎戰斧豬排到後來很刺激的，因為肉在休息後熟時會出肉汁，再放回有溫度的煎鍋中會狂爆。
看了我之前寫的戰斧豬排煮食紀錄，當時居家廚神無所不能媽說：她家的牛排在煎之前會先用果乾機乾式熟成/舒肥一下以減少油爆和讓肉質變甜，所以這次特地也試試看。
這次乾燥一小時的肉排只有顏色變的深紅些，乾的不夠，後來下鍋煎還是狂出肉汁。
因為要擺盤加拍照玩太久，吃起來有些乾，不像上次那麼多汁，雖然極入味，但還可以更好，下次要改烹調法，要省時快速又有漂亮外觀和多汁的。
其實本來要做一款非常特別的法式奶油醬汁的，查了非常多的資料，之前也試過。
法式醬汁使用奶油煎香剁碎的百里香和鼠尾草葉，很多餐廳會把鼠尾草葉子炸的脆脆的當作裝飾。
然後加入非常香特地去買的白蘭地、法國給宏德鹽和法式芥末醬，最後起鍋前再加些白蘭地煮滾，加入豬排滲出的肉汁一起盛出即可。
原版作法是要加入鮮奶油當乳化劑才不會酒水分離的，但我從之前製作中得知我不喜歡鮮奶油的質地和口感，所以這次沒加，但味道極好。
我不停不停的查資料才終於查到令我魂牽夢縈的很可能是另一款香草醬，之後再來做做看確認，和寫那款夢幻法式香草醬的故事。
擺盤時用烤熟的蘆筍、玉米筍和之前做好的菇菇醬，再點綴很芬芳又可食的檸檬香蜂草、義大利香芹和百里香/檸檬白里香。
我實在很沒有擺盤的天份，雖然事前有查了擺盤圖片，但排起來還是不甚滿意。
有考慮要把豬排直接骨肉分離切片以增加食用的便利性（畢竟小花她也有一整份），但全熟的豬肉是白色的，和半熟的牛排有漂亮的嫩粉血紅擺起來不會一樣，還是一整支戰斧豬直接擺出來比較好看。
因為小花一直很希望我能夠像誰誰誰一樣也把影片放上網路，所以盡力為她試試看這個挑戰（其實也是因為貪吃貪玩的我只對拍有娛樂到我的有熱忱）。
她現在會自己找烹飪影片指定要一起製作出實品來，而吃到我做的好吃食物也會要求我拍攝與紀錄食譜讓她「長大以後看」。
因此昨天煮菜前除了準備剪切花園的香草外，也拿了手機墊在流理台上試拍烹飪影片，其實製作影片事後的剪輯真的比起寫文章來說簡單省時多了。
因為是直接收音，會需要剪掉很多環境音不妥的，也比較沒辦法錄進解說。再來研究改進看看。
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