Yoga Surprise 合田瑜珈館

佛跳牆要是煮得好是超級好吃的，但做起來也是超級超級超級麻煩的。
東買材料西買材料，就變成超多材料，今年做了四大鍋。
外面賣的佛跳牆差遠了。不但加味精有添加物，湯也稀稀的不夠豐盛完全不黏嘴，如果有體力來得及還是自己煮的更好。

先用雞骨熬了六小時的高湯，高湯和水完全會造成不一樣的風味，這步驟不能省。
然後把壓力鍋層層擺放需煮較爛的食材，煮好後再另下不要煮久的食材。
時間的拿捏很重要，剛開始幾次都得邊煮邊看著隨時調整。而用不同的烹調方式如壓力鍋、砂鍋、電鍋蒸也都會有不同的熟透度，還要注意熄火後滾燙的湯會造成的後熟效果，沒控制好的話，不該化的食材就化到都不見了，沒有口感和視覺上的豐盛很可惜。

這次用了紹興酒、筍乾、豬腳、雞肉、排骨（我不喜歡用蒜醃過再炸放入湯的味道，雖然少了一份蒜香，但味道清而不濁、濃醇純正）、大蝦乾、花膠、日本大花菇、干貝、火腿、栗子、豬蹄筋、海蔘、魚皮、鮑魚罐頭和好粉好香綿的芋頭。

平時回家就一直忙一直忙，只有看到孩子們的各種可愛才會笑出來。
但吃了佛跳牆，我忍不住滿足的燦爛笑著跟兩百分說：「啊～覺得好幸福呀～」
有了佛跳牆，年夜飯隨便擺擺就會很豐盛了。