對添加物嚴重敏感，只好什麼都自己來。
第一批臘肉只敢做兩條，怕失敗。
買了三層肉，先把鹽和花椒炒香，加上極少的糖和高梁酒，揉入肉裡，每日翻面按摩。
晾和吹狂風兩天，用很少的糖和米去煙燻，切片試吃時肉色很淺淡，酒香非常濃郁入味，除了鹹味和透肉的酒香外別無雜味，很清爽。
第一批成功後，第二批膽子就大了起來，想要吃帶有蔗糖香氣甜味的紅通通臘肉。
於是調整了醃料的內容比例，提高了糖的份量，鹽量不減還加了醬油(自製的沒有加硝怕壞掉)，一樣醃足一整週，待所有的醃料盡被肉吸入，一樣趁低溫掛晾吹狂風兩日。
這次煙燻料採用糖、米、麵粉和烏龍茶葉，燻出來色亮油滴肉香，燻製的香氣滿屋子久久不散，鍋子也害我刷了許久。
切片試吃時肉鹹味依舊，糖味仍舊吃不出來，但蔗糖煙燻的香氣明顯，留於齒頰指尖許久許久，賣相晶亮富裕紅通通。
只是第二批的肉，原本請兩百分指定去買兩吋厚度，但市場老闆一句臘肉這樣太厚了就打發了他，帶回來的只有一吋左右。
等晾完燻完後變的薄薄瘦瘦一片，不夠豐美。
於是第三批特地叮嚀兩百分，換個肉攤老闆且必定要買一吋半到兩吋厚度的三層肉，果然油少肉多切片厚。
再調整提高了糖的比例，試試看這回可不可以稍微嚐到甜度。
很不好意思的跟兩百分說：怎麼辦？我好像又多一個興趣了。
兩百分笑著別過頭瞪我：哪有差，妳不是這個興趣就是那個，反正會不停開發新的。
喜孜孜的跟娘說：我覺得我好富有喔～
之前做了一堆XO醬存家裡時，只覺得無比珍稀，但不覺得富有。
然而當家裡有好多油晶晶、紅亮亮、香氣濃郁、味道精彩的肉掛著時，真的覺得自己好富有，彷彿有了一個不愁吃穿富足的好兆豐年。
然後這回真的有被自己的賢慧和隱藏的廚師魂嚇到。
我一直以為我前輩子也是練瑜珈教瑜珈的轉世的吧～
可是這樣看下去，我有點懷疑我是廚師轉世的。不然怎麼這麼愛做吃的，整個當娛樂當興趣在發展樂此不疲忘憂解勞還有莫名成就感。
每次做這些手做食物，吃的最少的就是我，我只喜歡開發和煮食而不是特別愛吃，所以是廚師魂沒錯。
第三批肉醃上了，我又開始謀畫著還見不到面的第四批醃料的比例要怎麼調整了。嗯。。。。。
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