去香港多年，迷上的食物之一就是港式蘿蔔糕。
以前在台灣，幾乎從沒吃過蘿蔔糕、米糕、碗粿這一類有大量米澱粉的食物，因為對添加物太敏感鮮少外食，沒有培養出吃米食的興趣。
直到在香港，嚐到了港式蘿蔔糕的腴軟、鮮甜和豐美澎派，才喜歡起來，當時過年還會特地去糖朝買蘿蔔糕回台。
查食譜一整天，發現凡是台灣人寫和做的港式蘿蔔糕食譜，幾乎都是仿港式蘿蔔糕，在來米粉量總是蘿蔔的一半，以為加多點水軟些就是港式了。那真是完全誤解了港式蘿蔔糕的精彩之處。
港式蘿蔔糕裡大量的提高蘿蔔的比例，讓每口都吃到蘿蔔的鮮甜，有的為了要吃到蘿蔔的口感，蘿蔔不但不刨絲還特地切手指大小的粗條。並降低在來米粉量到蘿蔔的1/5~1/6。
我多年前住香港當時有紀錄下來媒體介紹的蘿蔔糕作法與比例，對照著香港廚師的影片看，最後選定了的比例很接近當時記錄下來的。
唯一的變數是近期買不到純粹的在來米粉，超市或pchome24小時上賣的幾乎都是已經添加好玉米澱粉的在來米粉(蘿蔔糕粉)，於是試做時不敢做多，先用了兩顆多汁脆辛的大蘿蔔一半切條一半刨絲。油的部分用了製作干貝xo醬時剩下的香辣油。
結果成品好吃又香的不得了。花舅當場就吃了半顆蘿蔔糕，花外婆吃過之後忍不住讚嘆：怪不得以前大戶人家裡要特地養個廚師，因為要加多頂級的料或想怎麼調整蘿蔔比例都可以，超級豐盛澎派喜氣的。
剛蒸好時就跟在茶樓吃到的港式蘿蔔糕一模一樣，冰過後明顯的硬了許多，應該是跟買的這個粉有關，這樣的比例要失敗都很難。
今天的二版為了讓小花也可以吃並降低卡路里(一版因為油的關係有極些微的辣)，直接扣除油的部分，也把所有的料都切小，蘿蔔這回全刨絲。連臘肉(另篇介紹)都是自己做的，完全是安心無添加超級蘿蔔糕。
蘿蔔刨絲版讓糕體更軟，小花表示：我很滿意。
我的比例，減了油，不放雞粉，加了香菇。
主廚說加了香菇會不耐久放，我家沒這問題呀，一做完大家一搶而空。根本不會久放。
食譜如下：
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