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油爆蔥到焦香,加入蝦米續炒到香氣出來。
然後下紹興酒煮一會,加入高湯或水大量和有機醬油煮滾到有蔥的香氣約10分鐘。
下麵,煮平時兩倍時間到熟軟,最後再熄火放一會到入味融和,大概要再20分鐘。


小花一頓吃了三碗,三碗耶~連平常不吃的整條蔥都吃精光,還繼續在拼第四碗。
問她媽媽的麵好吃嗎?她說:當然好吃呀~
開心耶~


簡單的麵,易消化好滋味又簡單,只是連煸帶煮需要半小時。
蔥油香、麵香、醬油香傳得老遠,喜歡麵再奶油棕一點、滋味更養潤的,油要再大方的放個兩三倍。再加湯水去煨個十分鐘。
減油配方更適合怕胖的大人,噗~
市售的湯水還要再更多,家常的這樣就差不多了,把精華留在麵裡吧~

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